Пътят на хляба от древни времена до наши дни. Използване на консерванти при производството на хляб и хлебни изделия

Венцислав ХаралампиевПрофесионална гимзания по туризъм „Иван П. Павлов“ – Русе

https://doi.org/10.53656/voc21.16hliab

Резюме. Хлябът винаги е присъствал на трапезата, още от най-древни времена. С времето основните суровини за производството на хляба са се запазели, но допълнителните продукти, използвани в рецептурата, са се променяли в зависимост от вкуса и предпочитанията на хората. Като в последните години, поради търсенето на по-голяма трайност на хляба, се налага използването на консерванти.Ключови думи: хляб; тесто; квас; мая; консерванти

[emember_protected for='16-10-26' format_protected_msg='1' custom_msg='Влезте в системата, за да прочетете пълната статия']Отвори пълния текст[/emember_protected]