https://doi.org/10.53656/voc23-150rann

Резюме. В настоящото изследване се разглежда подготовката на учениците за бъдещо кариерно развитие в страната и чужбина. Обръща се силно внимание върху професиите, които Професионалната гимназия по туризъм – Русе, предлага за осъществяване на ранно кариерно ориентиране на всички ученици чрез курсове за допълнително обучение, работа по проекти, срещи с чуждестранни специалисти, обмяна на опит с училища от други страни и състезания от регионален и национален характер. В изследването се наблюдават изявите на учениците от Гимназията в сферата на туризма и тяхното предначертано кариерно развитие.

Ключови думи: кариера; училище; проекти; практики; туризъм

Живеем в динамичен и глобализиран свят, в който разполагаме с неограничени възможности. И докато липсата на избор е била основната неприятност при професионалната ориентация на младежите в училище, то днес това далеч не е така. Многото възможности водят често до объркване и суетене и липса на каквато и да е ориентация. Независимо дали сега стартираш кариерното си развитие още в училище, или след него търсиш работна позиция, придобиването на нови знания и умения от професионалната гимназия ще по-могне да се развива човек професионално и да постигне кариерните си цели.

Кариерното ориентиране е основен елемент за постигане на икономическа ефективност, социално равенство и развитие на демократичните процеси. То играе ролята на посредник между индивидуалните потребности и потребностите на обществото и икономиката, насочено е както към правата, така и към отговорностите на индивида в съответен социален контекст. То е средство за насърчаване и подпомагане на учениците да участват активно в определяне на собствената им роля и принос за развитието на обществото, към което принадлежат. Кариерното ориентиране в перспективата на ученето през целия живот е жизнено важен инструмент за развитие на гражданското общество и за икономически напредък. Целите на услугите по кариерно ориентиране на Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ се позовават на следните политики от ЕС:

– да подготвят гражданите да планират и управляват своя напредък в ученето и труда съгласно собствените им жизнени цели, като подпомагат съобразения с уменията и интересите им избор на възможности за образование, обучение и заетост, включително самонаемане, и по този начин допринасят за цялостната си личностна реализация;

– да подпомагат образователните и обучаващите институции (училище и работодател), като им осигуряват добре мотивирани ученици;

– да подпомагат предприятията и организациите, като им осигуряват мотивиран, пригоден и адаптивен персонал, способен да оползотворява възможностите за учене на работното място и извън него;

– да подкрепят местната, регионалната, националната и европейската икономика чрез осигуряване на работна сила, която е в състояние да се адаптира към промените, произтичащи от икономическото и социално развитие;

– да подпомагат развитието на общество, в което гражданите активно допринасят за неговото социално, демократично и устойчиво развитие.1

Според Коев (Koev 1980) в съвременната теория понятието кариерно ориентиране заменя понятието професионално ориентиране. Професионалното ориентиране е фокусирано върху избора на професия. Кариерното ориентиране обединява избора на професия с избора на възможности за образование, обучение и заетост, като акцентира върху взаимодействието между учене и пазар на труда. Предоставянето на услуги по кариерно ориентиране през целия живот на индивида е интегрална част на политиката.

В контекста на общоевропейските политически цели, кариерното ориентиране все повече се възприема като интегрална част на Стратегията за развитие на човешките ресурси, която трябва да оползотворява технологичните и икономическите промени в обществото на знанието и да допринася за по-вишаване конкурентоспособността на националните икономики в условията на глобализацията. От такива позиции кариерното ориентиране се разглежда в две основни направления, които са от изключително важно значение за неговото по-нататъшно развитие в България.

Първо: фокусът на кариерното ориентиране се премества от подпомагане на индивида при вземане на решения във връзка с избора на образование, обучение и професия в началото на трудовия му път към по-гъвкава подкрепа на поредицата от избори за развитие на професионалната му кариера през целия живот.

Второ: тези избори се правят не само в контекста на факторите на пазара на труда, но и на факторите, свързани с индивидуалния напредък и личностното развитие на всеки гражданин през целия му живот.2

В България професионалното ориентиране и консултиране следва социално-политическото и икономическото развитие на страната. Когато човек предлага професия, която му допада, се осъществява синхронизация между личното и общественото възприятие и по този начин се развиват личността и обществото в резултат на колективните способности на хората.

Според Коев (Koev 1980) кариерното ориентиране е във функционална връзка с трудовото възпитание. Всяка професия изисква установяване на умения и навици на труд. От друга страна, колкото по-правилно е избрана професията, колкото по-точно тя отговаря на психофизичните особености на личността, толкова по-автентично личността участва в съответния вид труд.

Професионалната гимназия по туризъм – Русе, сътрудничи с множество работодатели, създава и осъществява проекти с български и международни сътрудничества. Организират се дни на отворените врати, уикенд туризъм, кулинарни състезания по професии, състезания по анимация и хотелиерство, спортни състезания, както и състезания от общообразователната подготовка. В изследването са представени част от най-постижимите изяви на учениците от гимназията, които сега упражняват професиите си в Русе, в България и по света.

Национално състезание по професии. Това състезание отваря най-много врати за бъдещото кариерно ориентиране, както и за развитие в избраната професия. Надпреварата се провежда ежегодно през месеците февруари, март и април. В него се включват пет категории: „Най-добър млад готвач“, „Найдобър млад сервитьор-сомелиер“, „Най-добър млад барман“, „Най-добър млад хлебар-сладкар“, „Най-добър млад хотелиер“ и „Най-добра туристическа анимация“. Състезанията включват три кръга – общински, областен и национален. Във всяка категория има определен регламент, който ежегодно се актуализира с настъпващите съвременни идеи, за да може участниците да бъдат все по-креативни в изработването на предложения продукт на пазара на труда.

Национална кулинарна купа 2016 е състезание за професионални готвачи и пицари. През 2016 г. участваха петима завършили ученици на гимназията в индивидуални кръгове, като завоюваха първите пет позиции в категориите „Най-добър готвач“ и „Най-добър пицар“.

През същата година участникът Владимир Тодоров се впусна подготвен в международното състезание за професионални готвачи Bocuse d’Or, 2016 г. Той представи един професионален свят на вкусове в три порции, но с различни продукти. Владимир успя да завоюва златното място сред много световни участници, а сега е главен готвач и предприемач в известен столичен ресторант и консултант към голяма хранителна верига магазини. На следващата година се представят четирима участници, завършили гимназията, спечелили сребърното отличие, а сега част от тях се впуснаха в приключението „Учител в Професионалната гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ – Русе, и продължават да се реализират успешно.

„Сомелиер на годината 2016“ е състезание с друга насока, която представя безкрайното пространство на сомелиерството като наука. През 2016 година Йордан Адолфов взе участие в надпреварата за „Сомелиер на годината“, като успя да заеме бронзовото отличие сред 21 участници. Това е състезание за професионалисти, които трябва да бъдат силно подготвени в теоретичен и практически аспект, свързани с винопроизводството и лозарството, както и с придобити умения за сляпа дегустация – най-важния елемент за един бъдещ сомелиер.

Състезанията „Като шеф готвачите“ и „На върха на ножа“ се организират в Русе със съдействието на Гимназията по туризъм – Русе, Община Русе, РУО – Русе, Асоциацията на професионалните готвачи и регионалисти, Асоциацията на хотелиерите и ресторантьорите в Русе. През 2017 г. се поставят основите на състезанието „Като шеф готвачите“. В това регионално състезание участие вземат двойките ученици от основния и от гимназиалния етап на образование. В главната роля влизат малките ученици, а в ролята на ментори – гимназистите. Всеки отбор има за задача да приготви ястие, което е поставено като тема от журито на състезанието.

Първото регионално кулинарно състезание за непрофесионалисти „На върха на ножа“ се организира в Русе през 2017 г. Важният момент на този вид надпревара е участниците да се впуснат в „морето“ на кулинарното изкуство, като приготвят двустепенно меню по избор, но с един основен продукт, който всяка година е различен вид риба – заради местоположението на Русе на р. Дунав. В престилките „влизат“ ученици от гимназията и различни граждани, бизнесмени и управители. Учениците са отново подтикващите лица, които да съветват своите съотборници, за да достигнат до върха.

Проектът „Мултикултурният привкус на русенската регионална кухня“ е свързан с издирване на автентични рецепти от края на XIX и началото на XX век, характерни за отделните националности от Русе и Русенския регион. Учениците от Гимназията по туризъм – Русе, и представители на Държавния архив – Русе, след определена изследователска работа откриха и описаха рецепти, характерни за отделните етноси в района. Следващ момент от работата по Проекта беше приготвяне и изложение на част от издирените рецептите и техни съвременни вариации.

„Хлябът свързва Европа“ е творческо състезание по печене на тестени изделия. Проектът с думите „Създайте и изпечете вашата Европа!“ е организиран от Института за виртуално и традиционно обучение на възрастни към Университета в немския град Улм и ПГ по туризъм – Русе. Учениците трябва да изработят тестено изделие, което по някакъв начин да символизира обединяващата роля на Европейския съюз. Всеки по свой начин е представил виждането си по темата, затова и експонатите са толкова различни.

Проектът „Работодатели влизат в час“ е авторско ежегодно издание на Гимназията по туризъм. В това изложение се включват различни работодатели от сферите на ресторантьорството, хотелиерството и туризма. Проектът се осъществява два пъти за една учебна година, като гост-лектори на училището са били шеф-готвачите Иван Звездев, Иван Манчев, Ради Стамболов, Андре Токев, Андрей Стоилов, Ивайло Димитров, Живко Димитров и други, както и местни управители на хотели и преподаватели от университети, в които се изучават специалностите „Туризъм“, „Кетъринг“ и „Хранителни технологии“. Лекторите обясняват, демонстрират и експериментират пред учениците новите технологии в сферата, приложими в работната им среда.

Ден на отворените врати на „HRC – Кулинарна академия“ – София, е събитие за всички кандидати, които имат интерес да продължат развитието си в програмите на Академията, за да получат качествено международно образование в София и в чужбина. Професионално учениците се интересуваха от съвременното оборудване на кухните. Всички ученици, посетили Кулинарната академия HRC, останаха признателни към ръководството на ПГ по туризъм – Русе, и към ръководителите си за възможността да се доближат до изкуството на кулинарията.

През 2019 г. се реализираха два проекта, свързани с разширено и практическо обучение от известни практики в сферата туризма.

В проекта Bartending се включиха ученици и двама преподаватели, които също надградиха практическите си знания. Йордан Адолфов и Иван Бонев ръководеха групата и всички присъстващи успешно преминаха едноседмично обучение, като получиха международен сертификат по барманство, което превърна учениците в професионални бармани.

„Интегриран проект Sommilabour“ представлява теоретично и практическо едноседмично обучение по енология, сомелиерство и лозарство. В него участват ученици от ПГ по туризъм – Русе, и румънски студенти по специалност „Туризъм“ в Крайова, Румъния. Курсът е с акцент върху практическата насоченост за придобиване на знания и умения в тези научни области. Темите в обучението бяха свързани с отглеждането на грозде, бране, винопроизводство и винена дегустация. Учениците бяха придружавани от Йордан Адолфов и Иван Бонев, като всички участници получиха сертификат за преминалото успешно обучение във Велико Търново.

Проектът „Подкрепа за успех“ е за подкрепа на учениците, които имат затруднения с усвояване на учебното съдържание по различни предмети. Основната цел е да се подпомогне за преодоляване на затрудненията в обучението и допуснатите пропуски при усвояване на новото учебно съдържание, за развитие на потенциала и възможностите им за успешно завършване на средно образование и за бъдеща социална, професионална и личностна реализация.

Проектът „Ученически практики – Фаза 1“ ще допринесе за постигането на специфичните цели към нуждите на пазара на труда. Участващите ученици в проекта трябва да отработят определен брой часове при избран от тях работодател. В края на тази практическа дейност учениците получават трудово възнаграждение, което ги стимулира да продължат своето развитие в сферата, която са завършили.

Първият национален младежки форум „Арнаудови срещи 2020. Пътят към познанието“ е организиран от Регионалната библиотека „Любен Каравелов“ – Русе, в партньорство с Регионалното управление на образованието – Русе.

В секция „История, философия и география“ своята изследователска научна разработка в екип представиха Йордан Адолфов и Емилиян Йорданов – ученик на гимназията по туризъм, на тема „Вкусът на Молукските острови – мит или реалност?“. С нея те впечатлиха журито на форума, което сподели своето възхищение от съвместната работа на учител и ученик. За доброто представяне бяха наградени със специално отличие за съвместна изследователска дейност.

В секция „Млади учени, учители и изследователи“ участие взе Йордан Адолфов, който представи своя доклад на тема „Историко-краеведска ретроспекция на европейската визия на град Русе – Малката Виена“. В доклада той отбеляза, че туризмът в Русе е много добре развит, като за това допринася и ПГ по туризъм в града. В изследването се изтъква, че всяка година завършват и се реализират обучени професионалисти в тази област.

За активното участие във форума Йордан Адолфов беше награден с още едно специално отличие за насърчаване на изследователската дейност и проектна работа сред учениците.

Кариерата е важен значим фактор за потреблението и икономиката на една страна. Емпиричният опит на екипа на Професионална гимназия по туризъм – Русе, и авторът на научното изследване представят своите виждания, че ранното кариерно ориентиране в Русе е тенденциозен успех за всички ученици, завършили обучението си тук. Представените успехи на училището демонстрират, че още 14-годишните ученици знаят правилната посока, която да последват. Полъхът на вятъра ще ги отведе до науката, практиката, реалността, успехите и историята на тяхното развитие в тийнейджърска и зряла възраст, от която следващите след тях ще поемат посоката към успеха.

БЕЛЕЖКИ

1. Резолюция на Съвета и на представителите на правителствата на страните членки за насърчаване политиките, системите и практиките в областта на ориентирането през целия живот в Европа, 2004.

2. Кариерното ориентиране в България 2009 – 2013 г. – пътна карта. Национална агенция за професионално образование и обучение.

3. https://pgtourism.info/ – Професионална гимназия по туризъм „Иван П. Павлов“ – Русе

ЛИТЕРАТУРА

КОЕВ, Д., 1980. Лекции по педагогика. Велико Търново: Университетско издателство „Св. св. Кирил и Методий“.

ТОДОРОВА, Кр., 2016. Професионализъм за професионално ориентиране и консултиране на юноши в конфликт със Закона – резултати от изследване. Е-списание Социална работа“.

REFERENCES

KOEV, D., 1980. Lektsii po pedagogika. Veliko Tarnovo: Sv. sv. Kiril i Metodiy.

TODOROVA, Kr., 2016. Profesionalizam za profesionalno orientirane i konsultirane na yunoshi v konflikt sas Zakona – rezultati ot izsledvane. E-spisanie Sotsialna Rabota.